Uma família, dez hectares e cinco vinhos clássicos no coração da Valpolicella. A Itália que a Italy Import traz para a sua taça.
A propriedade de Vajol já aparecia em registros do século XVII, mas foi no início dos anos 1900 que tudo mudou: Gaetano Rubinelli, engenheiro responsável por construir a barragem do Chievo no rio Adige — obra que levou energia elétrica a toda a região veronesa — adquiriu as terras no coração da Valpolicella Clássica e iniciou ali a produção familiar.
Hoje, mais de um século depois, a vinícola permanece sob administração da família Rubinelli. São dez hectares em forma de ferradura, uma colina voltada para o sul que se abre como um anfiteatro natural a 12 km do Lago de Garda — o que os Rubinelli chamam de conca de vajol.
A vinícola produz apenas os cinco vinhos clássicos da Valpolicella — Amarone, Recioto, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore e Valpolicella Classico —, todos a partir das cinco uvas autóctones da região: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. Cada garrafa é numerada, refinada em grandes barricas de carvalho francês e da Eslavônia.
O appassimento é a alma da Valpolicella: a secagem natural das uvas em esteiras dentro de lofts ventilados (os fruttai) por até 120 dias. As uvas perdem água, concentram açúcar, aroma e cor — antes mesmo de tocar o tanque.
Na Vajol, o processo segue o ritmo do inverno veronese, com fermentação lenta e longos anos de descanso em grandes barricas de carvalho. É o que dá ao Amarone, ao Ripasso e ao Recioto a sua intensidade característica.
Tagliatelle ao ragù leve, salada caprese, charcutaria suave. Excelente como aperitivo.
Lasanha bolonhesa, costela ao vinho, ossobuco, queijos semicurados como pecorino e taleggio.
Carnes vermelhas assadas, caça, risoto de trufas, queijos azuis curados. Pratos ricos em umami.
Torta de chocolate amargo, cantucci, queijos azuis intensos. Ou sozinho, ao fim da noite.
O vinho é a obra da natureza: as vinhas, o sol, a chuva, o vento, a terra e as pedras nos dão as uvas. E delas, o tempo e o homem — uma vez em harmonia — fazem nascer o Amarone della Valpolicella, um presente para a alma.Renzo Rubinelli
A Italy Import é uma empresa familiar que nasceu da vontade de compartilhar o mundo do vinho italiano. Tudo o que trazemos vem de uma relação direta com o produtor, de várias provas e degustações, e de um acompanhamento constante do amadurecimento do vinho.
Hoje, na nossa casa, só bebemos Italy Import. É a melhor maneira de acompanhar a evolução das garrafas e dar para o cliente um feedback atualizado de cada safra. Nossos vinhos são, de verdade, as nossas escolhas.
Frete grátis para o Sul e Sudeste em compras acima de R$ 900. Garrafas selecionadas e acompanhadas safra a safra.